net432 2007-10-6 17:04
蟹 肉 桂 花 炒 素 翅
蟹 肉 桂 花 炒 素 翅
0hr15min
4 人 份 量
Tony 將 蛋 黃 和 蛋 白 分 開 炒 ， 賣 相 更 靚 ， 入 口 也 有 不 同 層 次 的 質 感 。
材 料雞 蛋 5 隻 、 素 翅 2 、 蟹 肉 3 、 花 奶 1 湯 匙 、 鹽 及 胡 椒 粉 少 許
做 法1. 蛋 黃 與 蛋 白 分 開 拂 勻 ， 蛋 白 加 花 奶 拂 勻 備 用 。
2. 將 素 翅 及 蟹 肉 加 入 蛋 白 中 撈 勻 ， 加 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。
3. 燒 熱 鑊 加 2 湯 匙 油 ， 先 加 蛋 黃 後 加 蛋 白 打 圈 炒 ， 熄 火 後 輕 輕 炒 勻 即 成 。
貼 士雞 蛋 打 至 起 泡 讓 空 氣 進 入 ， 炒 好 的 蛋 才 鬆 軟 。
princess_f 2007-10-6 22:35
o,thanks for sharing!