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[轉貼]參 蜜 果 凍

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[size=3]材 料
參 鬚 10 克 、 蜜 糖 150 克 、 水 400 克 、 魚 膠 片 25 克 、 鮮 果 適 量

做 法
1. 將 魚 膠 片 用 冰 水 浸 10 分 鐘 至 腍 備 用 。

2. 參 鬚 以 水 煮 15 分 鐘 ， 熄 火 焗 15 分 鐘 ， 隔 渣 。

3. 參 水 加 入 蜜 糖 及 魚 膠 片 拌 勻 後 下 生 果 ， 放 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 至 凝 固 即 可 。

貼 士
魚 膠 粉 和 魚 膠 片 同 樣 可 令 汁 液 凝 固 ， 惟 前 者 會 令 顏 色 變 得 混 濁 ； 後 者 則 可 令 甜 品 保 持 通 透 。

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