skchung_2006 2007-10-9 21:21
[轉貼] 乾煎 大 蝦 碌
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[size=3]材 料
花 竹 蝦 4 隻 、 薑 米 / 各 少 許 、 糖 / 蠔 油 各 1/2 茶 匙 、 片 糖 3 、 茄 汁 2 湯 匙 、 雞 湯 50 毫 升
做 法
1. 花 竹 蝦 挑 腸 剪 鬚 腳 ， 拉 油 備 用 。
2. 燒 熱 鑊 ， 爆 香 薑 米 及 ， 下 雞 湯 、 茄 汁 、 糖 、 蠔 油 及 片 糖 ， 蝦 回 鑊 燜 2 分 鐘 ， 然 後 兜 勻 至 收 汁 即 可 。
貼 士
片 糖 可 預 先 用 滾 水 煮 溶 ， 方 便 煮 汁 液 時 與 其 他 調 味 融 和 。
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