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[轉貼]朱 古 力 泡 芙

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[size=3]材 料
泡 芙 ﹕ 水 125 毫 升 、 牛 油 125 克 、麵  粉 125 克 、 蛋 5 隻 ；
朱 古 力 慕 絲 ： 黑 朱 古 力 200 克 、 忌 廉 440 克 、 君 度 橙 酒 40 毫 升 、 魚 膠 片 3 克

做 法
1. 在 煲 中 先 加 水 再 加 牛 油 ， 將 之 煮 溶 。 加 入 篩 過 的 麵 粉 將 之 攪 成 麵 糰 。

2. 邊 攪 拌 逐 一 放 入 蛋 ， 將 麵 糰 搓 成 有 筋 性 、 有 拉 力 。

3. 將 麵 糰 放 入 唧 筒 ， 唧 成 2 吋 長 ， 放 進 焗 爐 中 以 230 ℃ 焗 15 分 鐘 ， 至 表 面 金 黃 ， 按 下 去 硬 身 即 可 ， 放 涼 備 用 。

4. 黑 朱 古 力 用 熱 水 坐 溶 ， 加 入 拂 至 企 身 的 忌 廉 。 冷 水 浸 軟 魚 膠 片 ， 加 少 許 朱 古 力 忌 廉 漿 、 君 度 橙 酒 拌 勻 ， 然 後 拌 入 朱 古 力 忌 廉 漿 中 ， 做 成 朱 古 力 慕 絲 。 放 入 唧 筒 將 之 唧 在 切 半 的 泡 芙 上 ，  蓋 後 表 面 飾 以 朱 古 力 漿 即 成 。

貼 士
朱 古 力 切 碎 後 盛 碗 內 ， 放 進 微 波 爐 中 ， 以 中 火 加 熱 1 分 鐘 ， 然 後 拌 勻 ； 不 斷 重 複 此 步 驟 至 朱 古 力 完 全 溶 掉 即 成 。

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