net432 2007-10-16 16:11
醋汁淋鰻香
【材 料】
蒲燒鰻 1/2條
小黃瓜 1條
乾燥海帶芽 6公克
薑絲 適量
白芝麻 適量
加減醋 適量
【做 法】
1.將鰻魚放入烤箱以180℃烤至焦酥，切成4公分長條狀；海帶芽泡入水中使其膨脹後，充分瀝乾備用。
2.小黃瓜去頭、去尾，用鹽搓洗後，用水衝去鹽分，放入滾水中汆燙至翠綠，泡入冰水中，撈起，對切，掏除籽粒，再切成薄片，泡入1%的鹽水中，置放5∼10分鐘後，充分扭乾水分。
3.取一小碟，將海帶芽、小黃瓜、鰻魚擺上，放入薑絲、白芝麻，淋入加減醋即完成。