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麻油酒焗雞

材料
（ 一 ） 光 雞 一 隻 約 二 斤
（ 二 ） 玫 瑰 露 酒 1/4 杯
（ 三 ） 糯 米 酒 3/4 杯
（ 四 ） 麻 油 四 湯 羹
（ 五 ） 薑 切 絲 1/3 杯  
調味
（ 一 ） 鹽 1 1/2 茶 匙
（ 二 ） 生 粉 一 湯 羹
（ 三 ） 生 抽 一 湯 羹
（ 四 ） 熟 油 二 茶 匙 加 麻 油 二 茶 匙  
製法:
（ 一 ） 雞 洗 淨 抹 乾 水 份 。

（ 二 ） 將 調 味 搽 上 雞 內 外 醃 廿 分 鐘 。

（ 三 ） 準 備 一 個 瓦 煲 加 入 麻 油 四 湯 羹 ， 待 麻 油 燒 熱 ， 將 薑 絲 倒 入 炒 香 即 將 全 雞 放 入 ， 然 後 再 加 入 玫 瑰 露 酒 ， 最 後 加 入 糯 米 酒 ， 待 滾 收 慢 火 ， 加 蓋 用 慢 火 焗 煮 十 五 分 鐘 ， 將 雞 反 轉 再 焗 煮 十 五 分 鐘 ， 即 可 斬 件 上 碟 。