skchung_2006 2007-10-16 16:46
[轉貼]鮮 蝦 浸 勝 瓜 湯
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[size=3]材 料
基 圍 蝦 6 隻 、 勝 瓜 1 條 、 大 蔥 /蔥 粒 / 蒜 茸 / 紅 蔥 頭 / 薑 絲 / 指 天 椒 粒 各 少 許 、 糖 / 雞 粉 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 水 1 量 杯
做 法
1. 蝦 洗 淨 ， 勝 瓜 洗 淨 切 段 。 爆 香 蒜 茸 、 蔥 粒 、 紅 蔥 頭 、 指 天 椒 粒 及 大 蔥段 ， 下 鮮 蝦 爆 炒 ， 再 下 薑 絲 ， 然 後 灒 酒 再 兜 炒 。
2. 下 水 略 煮 蝦 ， 再 下 勝 瓜 同 煮 ， 復 蓋 煮 約 5 分 鐘 ， 下 雞 粉 及 糖 調 味 便 可 。
貼 士
薑 絲 後 下 較 好 ， 因 為 易 焦 。 蝦 煮 得 太 熟 會 韌 ， 所 以 下 水 不 能 太 多 ， 要 花 時 間 煮 滾 。
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