owen02 2007-10-19 15:58
味精長期影響健康 暫無醫學證明
味精長期影響健康 暫無醫學證明
(明報) 10月 08日 星期一 05:10AM
【明報專訊】阿媽教落﹕「出街食飯食埋好多味精，對身體無益。」有時外出用膳後攝取過多味精會感口渴，味精之惡似乎人所共知，但營養師表示，雖然部分人食用味精後會感到胸口痛、頭痛，但沒有醫學研究證明味精會對健康構成長遠影響。
過量鈉增腎臟負擔易高血壓
營養師劉立儀指出，部分人攝取味精後會出現胸口痛、頭痛、心悸或喉嚨腫脹等徵狀，但不久便會消失，對健康沒有太大影響。而醫學界曾有不少關於味精安全性的討論，但暫時並未證實味精長期會對健康產生任何影響。味精的主要成分是谷氨酸鈉，是氨基酸的一種，過量的氨基酸會由肝臟分解，經尿液排出體外，而番茄、芝士等食物亦含有谷氨酸鈉。
不過，劉立儀亦提醒市民，味精及鹽含大量鈉，攝取過量鈉，亦會增加腎臟負擔及引起高血壓。