net432 2007-10-20 14:26
巧克力煙捲餅
【材 料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉 115公克
蛋白 110公克
低筋麵粉 75公克
杏仁粉 20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角 20公克
【做 法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。