net432 2007-10-20 14:35
日式和風起司塔
【材 料】
奶油起司 400公克
酸奶 80公克
蛋白 3個
細砂糖 100公克
動物性鮮奶油 170公克
甜派皮 8吋2個
【做 法】
1.將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。
2.將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。
3.動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。
4.取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。
5.於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。
6.將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。
【備 註】
份量：8吋蛋糕2個