net432 2007-10-20 14:55
怪味核桃仁
正是核桃上市的好時候，此時不吃待何時。
據說多吃核桃可以補腦，我打算多吃一些，看能不能變聰明一點：）
用料：
1、幹核桃半斤（淨）。
2、白糖一兩半。
3、辣椒粉兩大匙。
4、花椒粉一咖啡匙。
5、甜面醬一匙。
6、鹽一匙。
做法：
1、將核桃仁夾破，完整剝出桃仁。
2、掰成兩瓣。
3、鍋中放油燒至溫熱，下桃仁用微火炸約兩分鍾至酥。
4、撈出瀝油。
5、將鍋中的油盛出後加半杯水，燒沸後改微火下白糖，不斷翻炒至起大泡（圖片裏的泡泡還不算大泡泡，因爲要拍照片，所以不敢等到起大泡泡時才拍，會焦掉）。
6、放入鹽、甜面醬炒香，炒至再次起大泡泡。
7、下辣椒粉、花椒粉稍炒。
8、下核桃仁，不斷翻炒，使桃仁上果滿糖汁，關火，翻散。
9、裝盤，晾涼後即可食用（冷卻後才會酥酥的）。
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