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少爺豆腐

材料：

日本豆腐──15條
紅蘿蔔──2條(切成幼粒)
馬蹄──400克(切成幼粒)
芫荽──2棵(切成幼粒)
魷魚──1條(炸脆後剁成幼粒)
魚鮫──1公斤

做法：

1. 取出日本豆腐，放在篩子上輾爛。

2. 將紅蘿蔔、馬蹄、芫荽、魷魚和魚鮫和已經輾爛的日本豆腐混合起來。

3. 準備塑膠紙鋪在鐵器上，然後將原料倒入鐵器上，以湯匙鋪平。

4. 把水燒滾，將已經鋪好少爺豆腐的鐵器置入，蓋上鍋蓋，以大火蒸20分鐘。

5. 取出已蒸熟的少爺豆腐，待稍冷切塊。

6. 把少爺豆腐沾上玉米粉，放入熱油中炸至金黃色即可。