nine 2007-10-22 15:20
Portobello千層面
材料
千層面 6片
全脂牛奶 5杯
麵粉 1杯
Portobello（去蒂，切片） 900克
輕鹽分奶油 4湯匙
Mozarella芝士（磨碎） 1杯
Parmesan芝士粉 半杯
杏仁粉 1/4杯
鹽 適量
牛油 適量
做法
1.首先，煮熱一鍋水，加入2湯匙的鹽及橄欖油，水滾後，放入千層面煮約10分鐘，再盛起，放入清水冷卻後，再盛起備用。
2.把牛油放入平底鍋內以低溫煮溶後，加入部分切片的Portobello拌炒約2分鐘，再加入剩餘的Portobello，並加入黑胡椒及鹽調味，炒至Portobello呈褐色及出汁後，撈起備用。
3..再把4湯匙牛油放入平底鍋內以低溫煮溶後，慢慢倒入麵粉，再用木勺攪勻。
4.把預熱的全脂牛奶倒入鍋內，繼續以小火烹煮及攪拌至略呈濃稠時，陸續加入杏仁粉、黑胡椒粉及鹽，繼續攪拌。
5.最後，加入一半的Parmesan芝士粉，攪拌後再盛起備用。
6.把容器放入烤箱，以175℃烘10分鐘後再取出，並倒入少許之前煮好的醬料。
7.接下來，在醬料上舖一層千層面及半吋的醬料、適量的Portobello和Mozarella芝士。重覆上述步驟兩次，並把剩餘的醬料全數倒完及在最頂端撒上Mozarella芝士和Parmesan芝士粉。
8.最後，把烤箱以175℃預熱後，再放入完成的Portobello千層面烘45分鐘，即可。
（完成的Portobello千層面可在出爐15分鐘後食用。）