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蓮蓉月餅

皮料材料：
糖漿 180克
花生油 45克
水 1茶匙
低筋麵粉 225克

做法：
1.首先，把糖漿、花生油、水和30克的麵粉攪勻後，置放2至3小時。
2.在剩餘的麵粉上開一個洞，倒入上述材料，攪拌成面團，再擱置半小時即可使用。

蓮蓉餡：
蓮子 1公斤
糖 600克
油 3杯
水 1茶匙
瓜子 20克

做法：
1.首先，把蓮子聯同水放入鍋內，再加入適量的水煲軟，再去掉蓮子衣和蓮心。
2.把蓮子放入氣壓鍋內煲20分鐘，再盛起瀝乾，放入攪拌機內攪成茸狀。
3.熱鍋，加入少許油和糖，再把蓮子泥放入鍋內攪拌。
4.期間，把糖分3次加入鍋內，及慢慢加入油，繼續兜炒。
5.把蓮子泥炒至半乾時，再加入20克的瓜子，繼續炒至蓮子泥收乾為止。


做法：
1.首先，把蓮蓉餡攤開，用手輕壓後，把蓮蓉餡分成每個120克重的小圓球。
2.把餅皮分為每個30克的重量，桿平後，包入蓮蓉餡。
3.把面團搓圓後，沾少許麵粉，再放入模子中輕壓及扣出，放在烤盆上。
4.把月餅放入預熱的烤箱，以200度烘10分鐘後，取出待涼及搽上蛋液，再烘10分鐘至金黃色即可。