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[轉貼]潮 州 桔 油 蝦

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[size=3]材 料
海 大 蝦 8 隻 、 潮 州 桔 油 / 日 本 芥 辣 各 2 湯 匙

做 法
1. 大 蝦 連 殼 洗 淨 ， 以 竹 籤 串 起 ， 下 滾 水 灼 熟 。

2. 撈 起 蝦 去 殼 、 開 邊 、 去 腸 後 上 碟 ， 淋 上 桔 油 ， 嗜 辣 可 蘸 日 本 芥 辣 同 吃 。

貼 士

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蝦 以 竹 籤 串 起 ， 是 避 免 灼 熟 後 捲 成 一 圈 ， 影 響 賣 相 ， 想 方 便 可 免 除 這 一 步 驟 。 但 蝦 必 須 連 殼 白 灼 ， 否 則 蝦 肉 會 韌 ， 蝦 鮮 味 亦 會 流 失 。

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