net432 2007-10-26 11:57
大理石金字塔蛋糕
【材 料】
原味麵糊：
奶油 149公克
糖粉 149公克
鹽 3公克
蛋黃 43公克
全蛋 106公克
低筋麵粉 149公克
泡打粉 1公克
玉米粉 12公克
其他：
可可粉 20公克
水 30㏄
小蘇打 1公克
【做 法】
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。
2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。
金屬狂人-Ⅱ 2007-10-27 22:23
[quote]原帖由 [i]net432[/i] 於 2007-10-26 11:57 發表
【材 料】
【材 料】
原味麵糊：
奶油 149公克
糖粉 149公克
鹽 3公克
[color=Blue]蛋黃 43公克
全蛋 106公克 [/color]
低筋麵粉 149公克
泡打粉 1公克
玉米粉 12公克
其他：
可可粉 20公克
水 30㏄
小蘇打 1公克
【做 法】
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。
[/quote]
要全蛋之外，又要蛋黃？？:wondering: