net432 2007-10-29 14:21
草莓蛋糕
【材 料】
A.低筋麵粉
90公克
玉米粉
15公克
泡打粉
3克
鮮奶
60公克
沙拉油
60公克
蛋黃
100公克
香草精
少許
B.蛋白
200公克
細砂糖
100公克
塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓
400公克
打發鮮奶油
300公克
巧克力米
適量
【做 法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。
nine 2007-11-5 16:59
回復 #1 net432 的帖子
thanks for sharing