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[轉貼]清 炒 河 蝦 仁

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[size=4]材 料

野 生 河 蝦 仁 8 兩、 蛋 白 2 隻 、 鹽 / 生 粉 各 適 量 、 糖 1/2 茶 匙
做 法

1. 河 蝦 仁 用 鹽 和 水 清 洗乾 淨 ， 瀝 乾水 份 。

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2. 蛋 白 加 入 生 粉 / 糖 拌 勻 ， 倒 入 河 蝦 仁 撈 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 2 小 時 。

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3. 蝦 仁 以 慢 油 走 油 ， 加 入 適 量 鹽 / 糖 / 生 粉 水 炒 勻 即 成 。


貼 士

醃 蝦 時 加 入 少 許 梳 打 粉 可 令 肉 質 更 彈 牙 。
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