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[轉貼]酒 釀 丸 子

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材 料

滾 水 2.5 公 升 、 砂 糖 6 兩、 酒 釀 1 盒 、 桂 花 糖 1/2 支 、 糯 米 粉 1 斤 、麵 粉 2 兩、 暖 水 250 毫 升 、 生 粉 2 兩、 馬 蹄 粉 3兩

做 法

1. 先 將麵 粉 / 糯 米 粉 用 暖 水 搓 成 小 粉 糰 ， 再 放 滾 水 煮 6 分 鐘 至 浮 面 ， 盛 起 備 用 。

2. 將 砂 糖 / 桂 花 糖 / 酒 釀 煮 滾 ， 用 生 粉 / 馬 蹄 粉 打 芡 ， 再 加 入 小 粉 糰 即 成 。
貼 士

酒 釀 煮 過 長 時 會 有 苦 澀 味 ， 可 先 倒 少 許 在 碗 內 然 後 才 加 入 煮 好 的 糖 水 。
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