nine 2007-11-1 10:34
鬆白椰子蛋糕
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■ 鬆白椰子蛋糕
鬆白椰子蛋糕吃起來甜甜，搭配椰絲吃，更添美味。
材料:
嫩椰絲 250克
椰糖（樁碎） 100克
糖 1湯匙
班蘭葉 3片
水（以半湯匙玉蜀黍粉及1湯匙的水拌勻） 60毫升
水仙麵粉�香港麵粉 250克
發粉（篩過） 1茶匙
雞蛋 3個
幼糖 220克
黃油 1湯匙
甜蘇打汽水 50毫升
做法:
1.首先，把水、椰糖和糖煮溶後，加入班蘭葉和椰絲煮至濃稠，再加入玉蜀黍粉水勾芡，取出待冷。
2.然後，把雞蛋、糖和黃油以高速拌打3分鐘，再加入粉料，繼續拌打3分鐘至濃。
3.把少許椰絲放入杯中，倒入粉料和汽水至8分滿後，再以大火隔水蒸15分鐘，即可。