net432 2007-11-4 11:03
奶香杏仁酥
【材 料】
奶油 150公克
細砂糖 80公克
蛋 2顆
低筋麵粉 250公克
奶粉 60公克
杏仁角 100公克
【做 法】
1 奶油軟化後，加入過篩的細砂糖一起打至鬆發變白。
2 取1顆蛋打散成蛋液後，分2∼3次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、奶粉混合拌勻後即為麵糰。將麵糰搓揉成長條圓柱狀，放入冰箱冷藏至麵糰稍微變硬後取出。
3 另取1顆蛋打散成蛋液，刷在作法2的長條狀麵糰上，再裹上杏仁角，然後用錫箔紙包裹住麵糰，放入冰箱冷藏至變硬。
4 將冰硬的長條狀麵糰取出，切成約0.5公分的片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即完成。
【備 註】
約30份
杏仁角如果是要混在餅乾內使用，則可事先放入烤箱烘烤後再加入餅乾的麵糰中混合，風味更佳；而市面上材料店所賣的杏仁角也為了便利性，有販售已烘烤過的和未烘烤過的杏仁角2種供客人選擇
nine 2007-11-5 16:50
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