nine 2007-11-5 14:16
食用咸肉咸魚 要小心耐鹽細菌
食用咸肉咸魚
要小心耐鹽細菌
腌制食品中有一種使人腸胃發炎的“沙門氏菌”，只有用沸水煮30分鐘才能將它全部剎死。因此，食用腌制食品時，也需要嚴格消毒。
有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在20℃的蛋白質內生存11週之久。所以，食用永凍食物時，也不能大意。
變壞食物蒸煮後再吃也會中毒
咸魚咸肉放得時間久了，容易散發出哈喇味，這樣的食物，是不能煮一煮就吃的。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮后再吃也會使人中毒。
from: [url]http://www.sinchew-i.com/special/topic.phtml?sec=1146&artid=200710160327[/url]
princess_f 2007-11-5 19:06
艾唷!還以為鹽可以殺菌!
thanks for sharing!