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摩洛哥千層扣飯

材料 雞腿、白米、青豆仁、
茄子、香菇、蕃茄、
香菜、洋蔥、紅椒粉、
鬱金香粉、鹽、黑胡椒粉、
番紅花粉、花生。
作法一 用適量的油，將洋蔥和香菜爆香。
作法二 加入鬱金香粉和紅椒粉各１茶匙、番紅花粉些許、黑胡椒粉１茶匙和適量的鹽。
作法三 加入適量的水再放入雞腿和蕃茄，將之煮熟。將茄子和香菇分別炸黃，然後撈起。
作法四 在電鍋內灑入少許的米，再鋪上雞腿和煮過的材料。
作法五 依序鋪上青豆仁、茄子、香菇、白米和雞汁，煮熟。將煮熟的材料倒扣在盤中，再灑上花生和香菜末就完成囉！
備註 這道~~摩洛哥千層扣飯，外觀有如巨型般的台式"銅仔米糕"，金黃色的米飯，吸收了蔬菜、肉汁及香料的美味精華，而香菇、洋蔥、茄子等豐富食材，更增添了這道佳餚的營養價值，這正是初冬時節最適合全家共享的團圓燉飯!!

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