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瑤柱排骨煲仔飯

【材　料】
白米  155公克
排骨  150公克
乾干貝  30公克
蔥花  1支
薑片  1片
青菜  少許
【調味料】
水  240公克
油  1小匙
調味醬油  1小匙
【醃　料】
蠔油  1小匙
糖  1/4小匙
酒  少許
太白粉  1/2小匙
【做　法】
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。干貝泡熱水3小時，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨洗淨剁小塊後抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干貝、薑片和醃料醃1小時
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。

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