nine 2007-11-6 10:17
芒果芝士蛋糕
[img]http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/06/22/0067.jpg[/img]
餅皮：
120g瑪莉餅（壓碎）
120g咸味牛油（溶解）
上層材料：
A：
250g奶油芝士
200g動物性鮮奶油
B：
2粒蛋黃
160g幼糖
150ml全脂牛奶
C：
1大匙檸檬汁
2 1/2大匙魚膠粉（加入5大匙水，隔水煮溶）
2粒芒果（去皮，切丁）
做法：
1）餅皮：將瑪莉餅壓碎和溶化的熱牛油攪拌均勻，倒入一個8（20cm）圓形的脫邊蛋糕模裡，按壓至牢固，放入冰箱冷藏半小時以上。
2）上層：將奶油芝士以中速打至滑，用另一攪拌碗將動物性鮮奶油以中速打約2-3分鐘至滑。
3）將B料隔水煮溶，加入檸檬汁拌勻，和魚膠液一起倒入奶油芝士裡，用手攪拌均勻。（注：將會出現一些粒狀物，不過並不影響蛋糕的製作。）
4）將芒果丁排在餅皮上，再倒入芝士混合料，放入冰箱冷藏2個小時即可。