nine 2007-11-6 10:24
家常粽子
[img]http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/06/15/0044b.jpg[/img]
材料:（以下材料可包裹100粒粽子）
糯米 6公斤（先浸過夜，以蒜米、胡椒粉、炒豬肉時剩下的醬汁炒香）
三層肉 4公斤（切片，以蒜米、麻油、胡椒粉、蠔油、黑醬油和生抽炒香）
栗子 1公斤（浸後洗掉栗子皮，以蒜米、胡椒粉炒香）
魷魚絲 300克（以蒜米、胡椒粉炒香）
蝦米 500克（以蒜米、胡椒粉炒香）
咸蛋黃 50粒（剖半）
炸蔥 適量
做法:
1. 取兩片粽葉置於手掌上，朝上的一張必須是滑面沒毛的；摺出漏斗形狀。
2. 依序放入一湯匙糯米和餡料，包括炸蔥、蝦米、魷魚絲、豬肉、咸蛋黃、栗子。
3. 最後再將2湯匙糯米蓋在餡料上。
4. 將粽葉往下壓，兩邊多去的葉緣也往粽子內壓，最後將多出的葉尾/頭收回。
5. 以草繩將粽子綁緊即可。