nine 2007-11-6 10:27
XO醬肉粽
[img]http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/06/14/0062b.jpg[/img]
用料：
糯米：600克
花腩肉：250克
蛋黃：8粒
眉豆（浸泡）：100克
冬菇（浸泡）：8朵
粟子（浸泡）：50克
蝦米（爆香）：50克
粽葉：16張
鹹水草：8條
調味料（A）：
鹽：2茶匙
糖：1茶匙
新涌源生抽：少許
新涌源晒油：少許
胡椒粉：少許
新涌源麻油：少許
XO醬：3湯匙
油：2茶匙
水：200公升
調味料（B）：
鹽：半湯匙
糖：2茶匙
油：3湯匙
做法：
1.豬肉洗淨切塊，用調味料（A）腌好，備用。
2.糯米浸水5小時後，滲入眉豆和調味料（B）炒勻，盛起。
3.用2張粽葉背對背，折成筒狀，放進2湯匙米，加入豬肉，冬菇，粟子，蝦米和蛋黃，加進2湯匙米蓋好。
4.將粽葉折好成三角形，用鹹水草綁緊。
5.放入滾水裡煮約3小時至熟，即可。