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[轉貼]蟹 粉 鮮 白 菌

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[size=4]材 料
蟹 膏 2 兩 、 蟹 肉 1 兩 、 白 菌 6 兩 、 薑 米 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 上 湯 150 毫 升 、 糖 / 鹽 / 生 粉 各 適 量

做 法

1. 白 菌 去 蒂 切 半 後 炒 至 金 黃 。

2. 用 油 爆 香 薑 米 及 蒜 茸 ， 加 入 蟹 膏 同 炒 至 見 蟹 膏 略 轉 深 色 ， 加 蟹 肉 同 炒 。 混 入 上 湯 及 鹽 糖 ， 埋 生 粉 芡 ， 把 蟹 粉 汁 淋 在 白 菌 上 即 成 。

貼 士
蟹 膏 不 能 過 火 ， 炒 至 六 成 熟 ， 即 見 邊 位 開 始 轉 深 色 即 可 加 入 蟹 肉 一 齊 炒 。

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