net432 2007-11-16 15:43
蝦膏辣椒雞
材料
去骨雞髀肉 2片
青檸 1個
蛋 1個
調味
粟粉 1 1/2茶匙
蝦膏辣椒醬（Sambal Terasi） 2湯匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
紹酒 1/2湯匙
做法：
去骨雞髀肉放於砧板上（雞皮部分向下），在雞肉上每隔2cm，以刀輕切斷相連的白筋，切件。
青檸皮磨絲，加調味料、雞塊撈勻後，以保鮮紙包好，放進冰箱內4小時雪至入味。吃前半小時取出雞塊，待自然升溫。
燒熱油鍋至180℃左右，以乾布把雞塊輕壓，蘸上粟粉放入鍋中炸4~6分鐘至金黃色即可。
nine 2007-11-16 20:19
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