net432 2007-11-23 16:29
肉鬆蛋糕
【材 料】
A.蛋黃 4個
細砂糖 80公克
鹽 2公克
沙拉油 80公克
奶水 80公克
B.低筋麵粉 180公克
泡打粉 5公克
香草粉 1公克
C.蛋白 4個
塔塔粉 1公克
細砂糖 100公克
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 適量
青蔥末 適量
肉鬆 適量
【做 法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可
nine 2007-11-24 15:05
taste is good
thanks for sharing