火馬 2007-11-25 21:45
歸芪烏雞湯
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在冬季如果能夠吃一些像烏雞、甲魚，墨鬥魚或者是黑米、黑豆、紫菜這些黑色食品應該說對補腎臟都是非常有意義的。
烏雞從它的藥用方面，它有這個具有滋補肝腎、滋陰清熱、益氣補血，調經止帶很多種功效。我們現代醫學研究，認爲烏雞富含有維生素、微量元素、含有一些蛋白質、18種氨基酸等等，如果100克烏雞它所含的氨基酸是普通雞的25倍，含鐵元素是普通雞的45倍。所以說如果用烏雞單獨的用烏雞進補也可以，進補既可單用，如果跟一些藥物配合起來做成藥膳也可以。
歸芪烏雞湯需要準備的原料有: 烏雞1隻、當歸10克、黃芪20克、香菇30克、蔥薑適量。首先把薑拍鬆，香菇用刀片開放在盤子裏備用。
歸芪烏雞湯的具體做法是：首先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裏加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裏洗去浮沫，這樣做爲的是焯去血腥味兒，接下來把焯過的烏雞放入有溫水的沙鍋裏，再將準備好的蔥，薑，香菇以及當歸，黃芪一起放入鍋中，然後加入適量的鹽，蓋上鍋蓋用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後開蓋兒加入適量的白胡椒粉和雞精粉，這樣這道《歸芪烏雞湯》就可以食用了。
製作這道藥膳的時候，藥膳廚師提醒了大家一點就是說在做這道湯的時候一定要先用大火把它煮開了以後要改用小火，小火煮的時間一定要在一個小時以上，因爲這樣才能夠讓這個藥材的功效進到湯裏，才能夠達到理想的滋補效果。
這道湯最適合氣血兩虛的人喝，黃芪是補氣的藥，當歸是補血的藥，所以氣血兩虛的病人吃這道湯最爲合適，像大病初愈或者産婦或者失血的病人都可以來用。
如果有內熱比較盛，或者濕熱比較重的人恐怕就不適合喝這道湯，比方說像還有青春期痤瘡比較厲害，或者正好趕上胃火上炎牙疼，或者大便乾燥，還有我們剛才說冬季容易感冒，很多人感冒以後發燒咽喉腫痛，像這種病人就不能吃這道湯，因爲怕加重他內熱，倒使疾病發生了變化。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
來源：CCTV.com
nine 2007-11-28 16:07
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