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蠔油茄子

材料:
400 克(去尾)茄子
3 瓣(剁碎) 蒜瓣
1/2 小匙麻油

調味料:(混合拌勻)
1 大匙蠔油
1 小匙生抽
3 大匙熱水
1/2 小匙紹興酒

做法:
1. 茄子用沸水熟滾約10分鐘，撈起瀝乾。
2. 茄子切對開，用湯匙刮取茄肉、棄皮、加入混合調味料一起攪拌均勻。
3. 燒熱2大匙油和麻油，把蒜茸爆香至金黃色、淋在茄肉上即可上桌。