nine 2007-11-27 14:37
拿手魚頭
[img]http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/02/0116.jpg[/img]
材料
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸
5 粒(剁碎)小蔥頭
60 克(剁碎)生薑
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒
調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 大匙糖
1/2 大匙魚露
1/2 大匙老抽
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜
2 大匙紹興酒
1 小匙粟粉水
做法
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。