nine 2007-11-27 14:40
香辣炸生骨
[img]http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/02/0104.jpg[/img]
材料
600 克(斬塊)排骨
12 條(切碎) 紅辣椒
8 條(切碎)指天辣
100 克蒜茸
1 粒(切角)大蔥
1 棵(切段)青蔥
調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 小匙黑胡椒粉
1/2 小匙味精
2/3 小匙鹽
2 小匙糖
醃料
1 粒(打散)雞蛋
1 小匙咖哩粉
1 大匙粘米粉
1/2 小匙味精
1/2 小匙鹽
做法
1. 排骨洗淨後，斬成2吋長，加入醃料拌勻醃30分鐘。
2. 鑊裡燒熱油，把排骨炸至金黃色熟透，撈起，瀝乾備用。
3. 燒熱4大匙的清油、慢火炒香紅辣椒、指天辣、蒜茸，再把混合調味料加入兜炒均勻後，注入200毫升清水，
加入排骨，灑上大蔥、青蔥翻炒，即可上桌。