nine 2007-11-27 14:43
瓦煲紹興甘榜雞
[img]http://www.sinchew-i.com/images/photo/2007/09/02/0076.jpg[/img]
材料
600 克(斬塊)甘榜雞
1 棵(切粒)青蔥
1 粒(切絲)大蔥
7 片紅蘿蔔
50 克蒜茸
1/2 小匙麻油
4 大匙紹興酒
調味料(混合)
5 大匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 小匙糖
1/4 小匙鹽
2 小匙老抽
3 大匙薑汁
做法
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。