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鹽焗雞 (马来西亚美食)

[img]http://www.sinchew-i.com/images/photo/2005/10/26/0158.jpg[/img]

[b]材料 Ingredients:[/b]

甘榜雞(1公斤)
kampung chicken(1kg) 1 只 ／ 1
粗鹽
coarse salt 2公斤 ／ 2 kg
防油紙
greaseproof paper 1張 ／1 large piece
錫箔紙
aluminium foil 2張 ／ 2 pieces

[b]醃料 Marinade:[/b]

色酒
brandy 2大匙／ 1/2 tsp
薑汁
ginger juice 1大匙 ／1/2 tbsp
醬油
light soy sauce 2大匙 ／ 1 tsp
糖
sugar 1小匙／ 1/2 tsp
麻油
sesame oil 1小匙 ／ 1 tbsp

[b]做法：[/b]

1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。
3. 把雞包在防油紙內。
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用.