net432 2007-12-11 11:48
三角奶酥鬆餅
【材 料】
酥皮材料：
起酥油 160公克
高筋麵粉 190公克
冰水 114公克
蛋 10公克
白醋 5公克
細砂糖 10公克
白油 30公克
內餡：
奶酥餡料 450公克
其他：
全蛋液 適量
蛋黃液 適量
【做 法】
1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
2 將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
3 將作法2的正方形酥皮麵皮塗抹上一層全蛋液，再取約30公克的奶酥餡料放置在麵皮中央處，然後用手將對角處往內摺起，最後在麵皮表面上刷上蛋黃液，重覆上述動作直到把所有酥皮麵皮完成，再放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。