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賴湯圓

材料 糯米500克，
大米75克，
黑芝麻70克，
白糖粉300克，
麵粉50克，
板化油200克，
白糖及麻醬各適量
作法一 將糯米、大米淘洗乾淨，浸泡48小時，磨前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內，吊乾成湯圓面。
作法二 將芝麻去雜質，淘洗乾淨，用小火炒熟、炒香，用擀麵杖壓成細麵，加入糖粉、麵粉、化豬油，揉拌均勻，置於案板上壓緊，切成1.5釐米見方的塊，備用
作法三 將湯圓面加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯
作法四 將大鍋水燒開，放入湯圓後不要大開，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟
作法五 食用時隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用

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