net432 2007-12-21 11:47
雪衣豆沙
主料：紅豆沙(150克)
調料：雞蛋清(150克) 澱粉(豌豆)(40克) 小麥麵粉(15克) 豬油（煉製）(60克) 白砂糖(50克)
製作工藝
1.將豆沙泥做成手指粗、3厘米長的段（或做成圓球形），略粘一層麵粉。雞蛋清放在湯盤內，用筷子抽成蛋泡糊，加干澱粉攪勻。
2.勺內放豬油，燒至兩三成熱，用長把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊（或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊），放入油內炸至呈淺黃色，撈出放入盤內，撒上白糖即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備豬油約1500克。