net432 2007-12-26 12:23
杏 仁 梳 乎 厘
梳 乎 厘 較 材 料 ： 蛋 黃 3 隻 、 蛋 糕 粉 5 克 、 鮮 奶 150 毫 升
(1) 製 法 ：
將 30 毫 升 鮮 奶 、 蛋 糕 粉 及 蛋 黃 攪 勻 ， 再 撞 入 煮 滾 的 120 毫 升 鮮 奶 ， 拌 勻 放 雪 櫃 30 分 鐘 ， 備 用 。
(2) 杏 仁 梳 乎 厘 材 料 ：
蛋 白 3 隻 、 白 砂 糖 30 克 、 杏 仁 片 5 克 、 杏 仁 香 精 少 許 、 梳 乎 厘 較 40 克
(3) 製 法 ：
先 以 焗 爐 150 ℃ 焗 杏 仁 片 約 3 分 鐘 至 出 油 呈 啡 色 ， 然 後 混 入 梳 乎 厘 較 、 加 入 杏 仁 香 精 拌 勻 。 蛋 白 打 起 後 至 全 白 ， 加 入 白 砂 糖 拌 勻 ， 再 倒 入 已 調 好 的 較 拌 勻 ， 放 入 已 塗 上 牛 油 和 糖 的 器 皿 中 ， 把 焗 爐 預 熱 至 170 ℃ ， 焗 約 10 分 鐘 即 可 。