net432 2007-12-26 12:35
棗泥薯梨
主料：甘薯(600克) 蜜棗(300克)
輔料：小麥麵粉(180克) 雞蛋(150克) 茭白(60克) 麵包屑(180克)
調料：白砂糖(150克) 豬油（煉製）(60克) 花生油(150克)
製作工藝
1.將蜜棗上籠蒸軟，去核，剁成泥。
2.將玫瑰糖先用豬油調散，再與糖、棗泥揉勻，搓成直徑約2厘米長條，分成大小均勻的劑子，再搓成圓球形，即成餡心。
3.將紅薯洗淨，放入籠內蒸熟，取出去皮，用刀剁成泥，加入麵粉（熟麵粉）搓勻，分成大小均勻的皮坯。
4.將茭白洗淨，切成約0.3厘米粗，3厘米長的絲，備用。
5.將皮坯用手掌按扁，包上餡心，捏成梨形，再將一根茭白插入頂部，作為梨把，放入蛋液中黏上一層蛋液，再黏裹上麵包粉，即為薯梨坯。
6.將鍋內倒入花生油，用旺火燒至七成熱時放入薯梨坯，炸2-3分鐘，呈金黃色，皮酥，即可食用。
nine 2007-12-27 13:46
look like so heathly
thanks for sharing