net432 2007-12-29 12:18
肉骨茶菠菜面
食材：豬排骨4塊（約80克），菠菜面150克，油條半根，洋蔥1小塊，蟹味菇30克，金針菇30克，白菜20克，茼蒿30克。
調料：肉骨茶湯料包1包，老抽3茶匙，生抽4茶匙，朝天椒2只。
原料採買：肉骨茶湯包可在外貿超市買到。
製作：
1.豬排骨焯水，去盡血水，然後加入水和肉骨茶湯料包，調入生抽燉2小時後備用。蟹味菇切片洗淨，金針菇擇洗乾淨，在開水中焯熟；洋蔥切碎，在油鍋中炸香；白菜、茼蒿洗淨。
2.把菠菜面煮熟，放入碗中後加入1和汆好的蘑菇及蔬菜，撒上炸洋蔥碎。
3.油條切小段烤脆放入小碟中，朝天椒切圈放入小碟加上老抽，共同配麵食用即可。
烹飪心得：「肉骨茶」和「茶」沒有一點關係，而是排骨湯，不同之處在於其取了一些去了「衣」的蒜肉。