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茄子面

材料：

　　茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）

　　做法：

　　1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

　　2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。

　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

　　好吃秘訣

　　1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

　　2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。