net432 2007-12-31 11:06
山楂玫瑰厚鍋餅
主料：小麥麵粉(200克)
輔料：山楂(5克) 玫瑰花(5克)
調料：蘇打粉(15克) 酵母(15克) 白砂糖(20克) 奶油(10克)
製作工藝
1.將山楂、玫瑰花、水放入鍋中以中火煮沸，關火後讓材料浸泡10分鐘，瀝出汁液120克待降溫備用。
2.將麵粉、泡打粉混合過篩入調理盆中，加入還發乾酵母、白糖、鹽及調好的汁液混合揉勻成團，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘備用。
3.工作台撒少許中筋麵粉，將鬆弛好的麵團放入置在工作台上，以擀面棍稱直徑約20厘米的圓片狀，直接放入已抹奶油的平底鍋內，蓋上鍋蓋置溫暖處發酵分鐘。
4.發酵好的麵團以小火慢煎8分鐘，翻面再繼煎2分鐘，直至餅的表面出現漂亮的金黃即可起鍋。
工藝提示
成品後成直徑20*厚2厘米圓形片1個。煎制火候/時間：小火/10分鐘。賞味期：冷藏5天。同時使用泡打粉和速發乾酵母的目的，是因為泡打粉能使麵團在短時間內松發，而酵粉除了也有松發的作用之外，還提供了特殊的酵母芬芳。