net432 2007-12-31 11:09
芝麻栗子糕
主料：栗子（鮮）(600克) 芝麻(120克)
輔料：糯米粉(120克) 蓮子(120克)
調料：白砂糖(300克)
製作工藝
1.將栗子洗淨，放入鍋中，倒入適量水，用旺火煮約30分鐘，撈出，去殼和衣搗成泥。
2.將去心干蓮子洗淨，放入高壓鍋內，倒入適量水，煮爛後撈出，攪爛。
3.將芝麻（宜選用黑芝麻）中的雜質洗淨，搗成末。
4.將栗子泥、糯米粉放入盆內，加入糖、芝麻末和蓮子泥充分攪拌均勻。
5.籠屜內墊上濕屜布，放入拌勻的栗子米粉，輕輕抹平，戳幾個孔，蓋上蓋兒，放在沸水鍋上用旺火蒸25分鐘，熟後端下晾涼。
6.將晾透的栗子糕扣在乾淨的案板上，先切成長條，再切成1.5厘米厚的薄片碼在盤內，即可食用。
nine 2007-12-31 16:00
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