net432 2008-1-1 17:20
羅勒海鮮湯
【材 料】
紅蕃茄 2個
洋蔥丁 適量
蒜末 少許
草蝦 適量
魚肉片 適量
蛤蜊 適量
新鮮干貝 適量
中卷 適量
孔雀貝 適量
白酒 少許
香草高湯 適量
甜蜜羅勒 1把
鹽 適量
【做 法】
1.在紅蕃茄頂端劃一道十字刀痕，放入鍋中汆燙，撈起後去皮去籽切丁備用。
2.用橄欖油爆香洋蔥丁及蒜末，再放入海鮮料略炒，接著加入蕃茄丁、香草高湯及白酒一起熬煮，待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可(羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻的拌入湯中，避免與空氣接觸)。