net432 2008-1-2 11:16
栗子鳯翼煲
【材 料】
A.雞翼 300公克
香菇 100公克
栗子 200公克
B.蔥段 60公克
薑片 30公克
【調味料】
A.生抽 1大匙
糖 2大匙
雞精 1小匙
米酒 60㏄
水 800㏄
B.生粉水 適量
麻油 1大匙
【做 法】
1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。
2.雞翼、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。
3.取一砂鍋，倒入適量的生油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翼，蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以生粉水勾芡，最後淋上香油即可。