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鸡丝烩官燕

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燕菜12克,鸡丝100克,味精2克,岩4.5克,料酒5毫升,生粉20克,蛋清10克,植物油10克


1.先将鸡丝腌好,拉油至热.发好的官燕滚煨好待用.

2.用少许油起镬,赞酒,落顶汤,调味,调色,埋芡,放入鸡丝,和燕窝,将蛋清慢慢加入推勺,亮尾油,倾入汤锅即成.

风味特点：玉白色,鲜香嫩滑