nine 2008-1-5 01:23
红葡萄酒果冻
[img]http://menu.3eat.net/tianpin/photo/115391092277853.jpg[/img]
鱼胶片、红葡萄酒、砂糖、水
1.将鱼胶片加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
2.锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热将鱼胶煮溶；待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤。
3.将红葡萄酒加到鱼胶液中搅拌混合晾凉。
4.用冰箱冷却，装盘完成。
5.倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
6.果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。