net432 2008-1-5 10:38
糖酥腰果(可作賀年用)
材料/作法:
腰果1/2斤,糖3/4杯,水1.5杯,中小火煮15分,(尚未煮沸前,不要動它,會反砂),沸後,去泡泡,(煮過可去豆腥味)
至濃稠,放涼,(若沒涼,油炸後,糖味會釋出),入溫開水中洗2次(不是泡著)。 乾淨的油,油溫很低低(或冷油),入
腰果,小火不停地(急不得)拌至微金黃色即可捞:出,因撈出後顏色尚會加深。 可一次多蜜一些,要吃時,分次
炸,冷了才會酥。 腰果,松子,可生的去蜜,栗子,花生,則須是熟的才去蜜。
炸腰果:水2杯,糖1/2杯,腰果4兩(150g)煮沸5分,泡15分,入溫油泡炸至微黃,入盤冷卻,需不時翻動,以免黏在
一起。
nine 2008-1-5 15:19
good~~~
thanks for sharing